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山西十一选五开奖号走势图彩票:煙臺過年吃餃子的風俗

煙臺旅行社 2015-2-9
煙臺人過年吃餃子的風俗
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的喜歡,“民間有好吃不過餃子”的說法,逢年過節,更是成了一種不可缺少的美食。
餃子最早的時起源于東漢時期,醫圣張仲景首創的。張仲景用面皮包上有些祛寒的藥材來治病,避免人耳朵上生凍瘡。
三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時候已經有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現在的餃子很相似。到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時候的餃子煮熟了以后,不是撈出來吃的,而是和湯混在一起吃的,所以當時叫餛飩。這種吃法在一些地區仍然流行,像河南等地的人在吃餃子的時候,還是要在湯里放些香菜,蝦皮之類的調料品。
大約到了唐代以后,餃子已經變得和現在的餃子是一樣的了,而且是撈出來放在盤子里面單獨吃的。
元朝的時候餃子為“匾食”。劉若愚的《酌中志》記載:“初一日正旦節……吃水果點心,即匾食也”。元明朝的“匾食”的匾,現在已經通作“扁”。
清朝時,出現了諸如“餃兒”、“煮餑餑”等有關餃子新的稱呼。餃子的名稱的增多,說明了其流傳的地域在不斷地擴大。春節吃餃子的習俗在明清的時候就已經相當的盛行了。餃子一般都是在年三十的晚上十二點以前包好,等到半夜的時候在吃,正好是農歷正月初一的開始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多的傳說,有的說法是為了紀念盤古氏開天辟地,結束了混沌的說法,也有的說是“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。民間還流傳著吃餃子的俗語和女媧造人有關系。女媧造人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎了一個小眼,用細線把耳朵穿住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡,用嘴咬著。
餃子成為春節不可缺少的節目食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里面,以寄托人們對新的一年的祈望。包餃子的時候,人們常常將棗、糖、栗子等包進里面,吃到這些東西的人將健康長壽,吉祥如意。

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